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《水浒传》中, 好吃的才不是只有馒头! [复制链接]

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离线蓝天白云
 

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丹徒

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    在《水浒传》名著中,为了凸显好汉们的义气和情节发展的需要,描写了很多美食,甚至很多美食就和酒一样成为了梁山好汉豪爽不羁的符号特征,而在中国文化中历来强调饮食文化,饮食文化也是源远流长,长盛不衰,今天我们就来盘点水浒世界中的几道美食。
    “次日,国主命丞相褚坚出城至寨,邀请赵枢密、宋先锋同入燕京赴宴。宋江便与军师吴用计议不行,只请的赵枢密入城,相陪宿太尉饮宴。是日辽国郎主大张筵席,管待朝使。葡萄酒熟倾银瓮,黄羊肉美酒金盘。异果堆筵,奇花散彩。”
    羊肉
    《水浒传》中的羊肉也是一道备受好汉们喜爱和推崇的大菜:九纹龙史进的拜师宴,史太公杀羊;白龙庙小结义后,穆弘款待众英雄杀羊;梁山全伙受招安时,朝廷用来款待的国宴上面也出现了塞北黄羊。羊肉在《水浒传》各种档次的宴席中出现,但口味最为纯正最为地道的当属辽国纳降国宴上的黄羊肉。辽国属于北地,牧区广阔,气候寒冷,羊肉肉质因此更加肥美,而北宋时的辽国立国已久,深受中原文化影响,烹饪技术上南北交融,国宴上的黄羊肉做得应当比北宋皇宫更加美味,故辽国黄羊肉应是《水浒传》中羊肉菜肴的极品代表。
    “两个序齿,李逵年长,坐了第三位。张顺坐第四位。再叫酒保讨两樽玉壶春上色酒来,并些海鲜、按酒、果品之类。张顺分付酒保,把一尾鱼做辣汤,用酒蒸一尾,叫酒保切鲙。四人饮酒中间,各叙胸中之事。”
    鱼肉
    刺配江州的宋江与新结识的好汉神行太保戴宗、黑旋风李逵在琵琶亭上把酒言欢,酒后忽想喝辣鱼汤醒酒,李逵自告奋勇要去讨鲜鱼,这便引来了著名的“黑旋风斗浪里白条”。鱼牙主人浪里白条张顺与宋江等人不打不相识后,拿来四尾上等的金色鲤鱼。鱼,是江中新鲜打捞的上好金色鲤鱼;厨师,是江州著名的琵琶亭大厨;客人又是江州鼎鼎大名的戴院长和江州人人都怕的黑旋风,而切鲙其实就是生鱼片。名厨、好鱼,再加上十二分的精心,做出来的鲜鱼汤自然是天下奇鲜,难怪宋江会抵不住诱惑贪吃得病,都是美食惹的祸!
    “武松道:‘切二三斤来吃酒。’里面切出二斤熟牛肉,做一大盘子,将来放在武松面前;随即再筛一碗酒。武松吃了道:‘好酒!’下一碗。……武松道:‘肉便再把二斤来吃。’又切了二斤熟牛肉,再筛了三碗酒。武松吃得口滑,只顾要吃。”
    牛肉
    《水浒传》中出现频率最高的美食非牛肉莫属。水浒好汉们只要一进酒店,必先叫一盘牛肉、几角白酒。武松景阳冈醉打老虎,要是没有四斤牛肉垫底,十八碗美酒壮胆,哪有气力和胆识去打那吃人的吊睛白额大虫?看似有些儒将气息的林冲起步价也是“先切二斤熟牛肉来”;食量巨大的鲁智深自然不会输于林冲,在刘太公庄上只是胡乱吃了一盘牛肉,也镇得刘太公半晌无言。《水浒传》中各具特色的熟牛肉颇多,之所以特别推崇景阳冈的熟牛肉,非是因为其味最佳,而是因为透瓶香、熟牛肉、武二郎,好酒好肉好汉,三位一体演绎了赤手打老虎的千古大戏,成为美酒配熟牛肉的最佳范例。
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