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清炖狮子头 [复制链接]

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离线蓝天白云
 

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丹徒


         清炖狮子头也是一道非常有代表性的国宴菜品。狮子头选用肥四瘦六的五花肉,手工切成小粒后,做成拳头大小的肉丸,配上为国宴特制的清汤,经由淮扬菜大师做出来的肉丸子形态丰满,犹如雄狮之首,吃到口中清而不淡、肥而不腻。这道菜也因其独特的制作工艺和深刻的菜品寓意,自登上开国第一宴的餐桌后,至今仍保留在国宴菜单之中。
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