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蟹满羊肥鱼更鲜 [复制链接]

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离线笑着活
 

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南京

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    随着时间的流逝,不知不觉已是秋季。秋,是丰收的季节。每年这个时候,不管是果实素食,还是动物荤腥,都为人们桌上美味的菜肴提供了比平时更加丰富的原材,是大家一尝大自然馈赠的好时节。
    秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。秋季食蟹早就是大家的共识了。秋天的时候,蟹类卖力四处觅食,以便储存过冬时的能量,并在体内积蓄比平时更加丰富的蟹黄跟蟹膏,蟹肉也会十分饱满结实,自然更加美味。俗话说“九月圆脐十月尖”,你看,连具体挑选的时间都总结好了,农历九月的雌蟹黄满,待到十月,那就轮到膏肥的雄蟹更好吃了。先将蟹腿一节一节掰下,只需咬断关节,每一节的蟹腿便“刺溜”一下入了口中;然后再把最威武的螯钳卸下,轻轻咬碎螯钳的两端后,掰开断裂的螯壳,用舌尖抵住雪白的蟹肉细细一吮,口中便是鲜香四溢;再用刚刚拆下蟹腿的最末一节仔细地挑一挑,螯肉便一丝都不会漏下。接下来,掀开蟹盖,饱满诱人的蟹黄便映入眼帘,除去蟹心、蟹肺和蟹胃后,将蟹身左右掰成两半,大口咬向蟹黄的瞬间,鲜美便肆无忌惮地发散开来,直到填满整个口腔,让人心醉。最后,再咬开蟹身,将蟹肉一口一口嚼食干净,如果再配上一壶上好的花雕,就堪称完美了。除了清蒸大闸蟹外,以蟹为主料的菜肴还有淮扬芙蓉炒蟹脆、雪花蟹斗、蟹粉烧豆腐等,真真是鲜到眉毛都掉了。
    肉质细嫩的山羊小仔羊,将其剁块后下锅焯水、洗净,把肉下锅后加入秘制的配料焖制成熟后,起锅时再撒上蒜段,十分美味。烹制出来的羊肉不仅具有营养丰富,滋补温中,有强骨壮阳的功效,而且肉质细嫩,不膻不腻,醇香可口,鲜美无比,令人流连忘返。
    生涮鳜鱼火锅。将二斤半的鳜鱼切片后,用独特的手法再拼摆成型,佐以蔬菜和酱料,在火锅中生涮而食。火锅底料以当归、天麻、枸杞等中药材配制而成,以药膳的形式在享受美味的同时还能滋补强身,一举两得。火锅的方式本就能在一席之中起到烘托气氛的作用,而鳜鱼片霸气的摆盘再加上丰富的配菜和酱料,让这道菜成为了老饕口中的“硬菜”,挑动味蕾的同时,也很是夺人眼球。生涮的食材也是多种多样,鱼羊鲜、雪花肥牛、海鲜拼、牛杂锅等。
    秋季的食材取之不尽,而碧榆园的美食也不是寥寥数笔就能介绍得完。到底有多少美食等着大家?只待各位食客们亲自来尝一尝吧。
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