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还记得那些 萦绕不去的 镇江老味道吗? [复制链接]

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离线颐养天年
 

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镇江

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   曾在镇江市第三中学上学的人们,对校门口一家铁皮棚子里的牛肉饼的味道,肯定是记忆犹新。1996年至今的22个年头,三中门口这家牛肉饼店,每天大约要卖出600张饼。这可不是夸张!三中的学子们绝对深有体会,这牛肉饼的香味也早已烙在他们的记忆中。一天下来,老板的双手是不脱油的,纯手工擀面,捏饼,撒上葱花,掐馅料,你去的时候永远能看到光亮亮的擀面皮和手不断地上下飞舞,根本停不下来。酥脆喷香的牛肉饼拿在手上,一口下去,唇齿留香,赞得不得了,一天能卖出600多张也不足为奇了。这家牛肉饼虽在斜桥街的小巷里,但是馅料秘制,炸得也是金黄透亮,别家根本模仿不来,是属于这家店特有的味道。
    依然是三中门口附近,就在这家牛肉饼档口的不远处,有一家成都米线馆。周边的门店开了关,关了开,换了一茬又一茬,而这家店却靠着老板用心的经营和独特的口味,越做越好,成为大家心中又一个美味又实惠的地方。
    店内的招牌米线和银针肉只此一家,都是由老板亲自制作。米线在开水里烫了一下捞起,浇上香浓的牛肉汤,撒上葱花和牛肉片,这种味道,真是每个尝过的人都说赞!捞起来的米线往嘴里送,嚼一嚼很有筋道,但又不会特别硬,Q软的很对胃口,吃到嘴里还有淡淡的米香味,原材料可是货真价实。米汤上飘着一层油花,喝在嘴里有些微辣,但是这种辣入口很顺畅,一点都不刺激舌头,特别鲜嫩爽口。对于好吃的东西,大家都没有什么抵抗力,他们家的银针肉就属于让人一口接一口,吃到停不下来的美食。别人家卖鸡柳,他家却炸牛柳。牛肉特别的娇气容易炸老,不过据说这家的大叔以前就是颠勺儿的,20多年的经验,手上有真本事,怪不得火候掌握得这么好!每一段牛柳戳上牙签,拿在手里一口一个,不添加一粒味精,微辣的口味令人心驰神往。
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